Kuinka teet leivonnaisen kermaa?

Ainesosat:

- 1 1/2 kuppia täysmaitoa

- 1/2 vaniljatanko, halkaista ja kaavittu

- 6 munankeltuaista

- 1/2 kuppia kidesokeria

- 1/4 kuppia maissitärkkelystä

- 1/8 tl suolaa

- 2 rkl suolaamatonta voita, leikattu pieniksi paloiksi

Ohjeet:

1. Sekoita maito ja vaniljatanko keskikokoisessa kattilassa. Kuumenna kiehuvaksi keskilämmöllä välillä sekoittaen.

2. Vatkaa isossa kulhossa munankeltuaiset, sokeri, maissitärkkelys ja suola.

3. Vatkaa kuuma maitoseos hitaasti munankeltuaisten joukkoon koko ajan vatkaten, jotta se ei juokse.

4. Kaada seos takaisin kattilaan ja anna kiehua keskilämmöllä koko ajan vatkaten. Keitä, kunnes se paksuuntuu ja kuplii, noin 2-3 minuuttia.

5. Poista lämmöltä ja sekoita joukkoon voi. Jatka sekoittamista, kunnes voi on sulanut ja tasaista.

6. Kaada taikinakerma kulhoon ja peitä pinta muovikelmulla. Jäähdytä vähintään 4 tuntia tai yön yli.

Vinkkejä:

- Välttääksesi kananmunien juoksemisen, temperoita ne vatkaamalla hitaasti kuumaa maitoseosta munien joukkoon.

- Saadaksesi tasaisemman leivonnaisen kerman, siivilöi se hienon siivilän läpi ennen jääkaapissa laittamista.

- Leivonnainen kerma voidaan valmistaa etukäteen ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää.

- Leivonnaisten kermaa voidaan käyttää erilaisissa jälkiruoissa, kuten torteissa, piirakoissa, eclaireissa ja profiteroleissa.