Mikä on jäätelön tärkein biomolekyyli?

Jäätelö sisältää useita biomolekyylejä, mutta tärkein niistä on proteiini. Proteiinit ovat välttämättömiä jäätelön rakenteelle ja koostumukselle, koska ne auttavat pitämään ilmasoluja koossa ja estävät jäätelön muuttumasta liian kovaksi tai jäisiksi. Proteiinit vaikuttavat myös jäätelön makuun ja väriin. Muita tärkeitä jäätelön biomolekyylejä ovat hiilihydraatit, rasvat ja vesi. Hiilihydraatit antavat makeutta ja energiaa, kun taas rasvat lisäävät jäätelön täyteläisyyttä ja kermaisuutta. Vesi on jäätelön pääkomponentti, ja se auttaa liuottamaan muita ainesosia ja luomaan tasaisen, yhtenäisen koostumuksen.