Mikä on leivonnaisten luokittelu?

Leivonnaiset voidaan luokitella useisiin luokkiin niiden ainesosien, valmistusmenetelmien ja koostumuksen perusteella. Tässä on joitain yleisiä leivonnaisten luokituksia:

1. Viennoiserie :

- Viennoiserie-leivonnaiset valmistetaan hiivapohjaisesta taikinasta, joka on rikastettu voilla, kananmunalla ja sokerilla. Niille on ominaista hiutaleiset kerrokset ja rikas maku. Esimerkkejä ovat croissantit, pain au chocolat ja tanskalaiset leivonnaiset.

2. Puff Taikina :

- Lehtitaikina valmistetaan taikinasta, joka taitetaan ja kaulitaan toistuvasti voin kanssa, jolloin syntyy useita kerroksia hiutalemaista taikinaa. Sitä käytetään erilaisissa leivonnaisissa, kuten croissanteissa, palmiereissa ja vol-au-ventsissä.

3. Choux-leivonnaiset :

- Choux-taikina on valmistettu veden, voin, jauhojen ja kananmunien seoksesta. Sille on tunnusomaista sen ontto sisäpuoli, joka on usein täynnä kermaa, vaniljakastiketta tai suklaata. Esimerkkejä choux-leivonnaisista ovat profiterolit, éclairit ja kermapuvut.

4. murotaikina :

- Murotaikina valmistetaan jauhojen, voin ja veden tai maidon yhdistelmästä. Sitä käytetään torttujen ja quichejen pohjana. Murotaikina voi olla makeaa tai suolaista riippuen lisätyistä aineksista.

5. Filo Pastry :

- Filo-taikina, joka tunnetaan myös nimellä phyllo taikina, valmistetaan ohuista happamattomista taikinalevyistä, jotka pinotaan yhteen ja sivellään öljyllä. Sitä käytetään erilaisissa Lähi-idän ja Balkanin leivonnaisissa, kuten baklavassa ja spanakopitassa.

6. Briossi :

- Briossi on hiivapohjainen leipä, joka on rikastettu voilla, kananmunalla ja maidolla. Sillä on rikas, voimainen maku, ja sitä käytetään erilaisissa leivonnaisissa, kuten briossileipässä, pulloissa ja ranskalaisessa paahtoleivässä.

7. Kakkuleivonnaiset :

- Kakkuleivonnaiset sisältävät laajan valikoiman makeita leivonnaisia, jotka valmistetaan tyypillisesti jauhoista, sokerista, kananmunista ja leivinjauheesta tai ruokasoodasta pääaineina. Esimerkkejä ovat kakut, kuppikakut, muffinit ja keksit.

8. Tanskalaiset leivonnaiset :

- Tanskalaiset leivonnaiset valmistetaan hiivapohjaisesta taikinasta, joka muistuttaa lehtitaikinaa, mutta jossa on vähemmän voita. Ne on tyypillisesti täytetty hedelmillä, tuorejuustolla tai hillolla ja päällä streusel-murulla tai kuorruteella.

Nämä ovat vain muutamia esimerkkejä leivonnaisten erilaisista luokitteluista. Jokaisella luokalla on omat ainutlaatuiset ominaisuudet, ainesosat ja valmistusmenetelmät, mikä johtaa laajaan valikoimaan herkullisia ja houkuttelevia herkkuja.