Mikä toiminnallinen ominaisuus torttukuorella on sitruunamarenkitortin valmistuksessa?

Hapankuori antaa rakenteellista tukea sitruunatäytteelle ja marenkipeitteelle, estäen niitä sortumasta tai valumasta ulos. Se tarjoaa myös pohjan tortalle, mikä helpottaa viipalointia ja tarjoilua.