Mikä on ankeriaspiirakka?

Ankeriaspiirakka on perinteinen brittiläinen ankeriaasta valmistettu piirakka. Se on suolainen ruokalaji, ja se valmistetaan yleensä täytteellä haudutettua ankeriasta, kovaksi keitettyä munaa, persiljaa ja mausteita, jotka on suljettu leivonnaisten kuoreen. Piirakka paistetaan tyypillisesti uunissa ja tarjoillaan kuumana perunamuusin tai perunalastujen kanssa.

Ankeriaspiirakka on ollut suosittu ruokalaji Isossa-Britanniassa 1600-luvulta lähtien, ja se oli erityisen suosittu Lontoon East Endissä. Sitä myivät usein katukauppiaat, ja sitä pidettiin halvana ja täyttävänä ateriana työväenluokalle.

Nykyään ankeriaspiirakkaa nautitaan edelleen Britanniassa, mutta se ei ole niin yleistä kuin ennen. Ankeriaspiirakkaa löytyy edelleen joistakin perinteisistä brittiläisistä pubeista ja ravintoloista, ja sitä tarjoillaan joskus myös erikoistapahtumissa, kuten ankeriasfestivaaleilla.

Ainesosat:

- 1 1/2 kiloa ankeriaat nyljettynä ja luuttomina

- 2 ruokalusikallista voita

- 1 sipuli hienonnettuna

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1/4 kuppia jauhoja

- 1 kuppi maitoa

- 1/4 kuppia hienonnettua tuoretta persiljaa

- Suolaa ja pippuria maun mukaan

- 1 munankeltuainen, vatkattuna

- 1 arkki lehtitaikinaa

Ohjeet:

1. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

2. Kiehauta isossa kattilassa kattila suolalla maustettua vettä ja lisää ankeriaat. Keitä 10 minuuttia tai kunnes ankeriaat ovat pehmeitä. Valuta ja aseta sivuun.

3. Sulata voi suuressa pannussa keskilämmöllä. Lisää sipuli ja valkosipuli ja paista, kunnes ne pehmenevät.

4. Sekoita jauhot ja keitä 1 minuutti tai kunnes seos on kullanruskea.

5. Vatkaa vähitellen joukkoon maito ja keitä, kunnes se sakenee.

6. Lisää hienonnettu persilja, suola ja pippuri maun mukaan.

7. Sekoita joukkoon keitetyt ankeriaat.

8. Kaada seos 9 tuuman piirakkalevylle.

9. Voitele piirakkataikinan reunat vatkatulla munankeltuaisella.

10. Aseta piirakkataikina täytteen päälle ja purista reunat tiiviiksi.

11. Voitele piirakkataikinan pinta vatkatulla munankeltuaisella.

12. Paista esilämmitetyssä uunissa 30 minuuttia tai kunnes kuori on kullanruskea.

13. Anna jäähtyä 5 minuuttia ennen tarjoilua.