Millä lämmöllä ja kuinka kauan karhunvatukkapiirakkaa paistaa?

Leipoaksesi hiutaleisen kullanruskean piirakkapohjan karhunvatukkapiirakkaa varten, seuraa tätä reseptiä:

Ainesosat:

- 1 kuppi (142 g) yleisjauhoja

- 1/2 tl sokeria

- 1/2 tl suolaa

- 1/2 kuppia (113 g) suolatonta voita, jäähdytetty ja leikattu pieniksi paloiksi

- 1/4 kuppia (59 ml) jäävettä ja tarvittaessa lisää

Ohjeet:

Vaihe 1:Valmista taikina

1. Vatkaa suuressa kulhossa jauhot, sokeri ja suola keskenään.

2. Lisää jäähtyneet voipalat kulhoon ja työstä ne jauhoseokseen sormenpäilläsi tai leivonnaisella. Jatka kunnes seos muistuttaa karkeita muruja, joista herneen kokoisia voita on vielä näkyvissä.

Vaihe 2:Lisää vesi ja muotoile taikina

1. Lisää kulhoon 1 ruokalusikallinen jäävettä kerrallaan sekoittaen haarukalla jokaisen lisäyksen jälkeen. Lopeta, kun taikina alkaa tiivistyä ja siitä voi muodostua pallo. Vältä taikinan ylityöstämistä.

2. Jos taikina on liian kuivaa eikä pysy kasassa, lisää hieman jäävettä teelusikallinen kerrallaan.

Vaihe 3:Jäähdytä taikina

1. Tasoita taikina levyksi, kääri se muovikelmuun ja laita jääkaappiin vähintään 1 tunniksi.

2. Kun taikina jäähtyy, voit valmistaa karhunvatukkatäytteen.

Vaihe 4:Kauli ja paista pohja

1. Kuumenna uuni 220 °C:seen.

2. Kauli jäähtynyt taikina kevyesti jauhotetulla alustalla noin 30 cm:n (12 tuuman) ympyräksi, jonka paksuus on noin 3 mm.

3. Taita taikina puoliksi, sitten taas puoliksi, jolloin muodostuu kolmio. Tämä helpottaa taikinan siirtämistä piirakkalevylle.

4. Taita taikina auki ja aseta se varovasti 9 tuuman (23 cm) piirakkalevylle. Leikkaa reunat jättäen noin 1 tuuman (2,5 cm) ulkoneman.

5. Työnnä ulkonema itsensä alle luodaksesi kaksinkertaisen paksuuden. Purista reunat koristeellisesti sormilla tai haarukalla.

6. Vuoraa pohja leivinpaperilla ja täytä piirakkapainoilla tai kuivatuilla papuilla. Tämä auttaa estämään kuoren kutistumisen ja kuplimisen paistamisen aikana.

7. Paista pohjaa esilämmitetyssä uunissa 20-25 minuuttia tai kunnes reunat ovat kullanruskeita ja pohja on hyytynyt.

8. Poista piirakkapainot ja leivinpaperi ja jatka paistamista vielä 5-7 minuuttia, kunnes pohja on täysin kypsä.

9. Ota pois uunista ja anna jäähtyä täysin ennen täyttämistä karhunvatukkatäytteelläsi.