Mikä on alkoholin ja ruokasoodan välinen reaktio?

Kun alkoholia (erityisesti etanolia) sekoitetaan ruokasoodan (natriumbikarbonaatin) kanssa, tapahtuu kemiallinen reaktio. Tämän reaktion tuotteet ovat hiilidioksidikaasu, vesi ja natriumetoksidi. Tämän reaktion kemiallinen yhtälö on:

C2H5OH + NaHCO3 → CO2 + H2O + C2H5ONa

Tässä reaktiossa etanolimolekyyli reagoi natriumbikarbonaattimolekyylin kanssa muodostaen hiilidioksidikaasua, vettä ja natriumetoksidia. Hiilidioksidikaasu vapautuu kuplina, jolloin seos kuohuu. Natriumetoksidi on suola, joka jää liuenneena veteen.

Tätä reaktiota käytetään yleisesti leivonnassa kakkujen, keksien ja muiden leivonnaisten kohoamiseen. Hiilidioksidikaasu kuplii ja saa taikinan laajenemaan luoden kevyen ja pörröisen koostumuksen. Ruokasoodaa käytetään joskus myös puhdistusaineena, koska se voi auttaa poistamaan likaa ja tahroja.