Miten teet olutta ilman uutetta?

Uutettoman oluen valmistamiseksi (tunnetaan myös täysjyväpanimona) tarvitset seuraavat ainekset ja laitteet:

Ainekset:

-mallastamattomat jyvät (kuten kaurahiutaleet tai vehnähiutaleet)

- Perusmaltaat (kuten Pale Ale tai Pilsner Malt)

- Erikoismallastaita (kuten karamelli-, suklaa- tai mustamallastaita)

- Humala (katkeruuden, aromin ja maun vuoksi)

- Hiivaa

- Vettä

Laitteet:

- Mash Tun (tärkkelyksen muuntamiseen sokereiksi)

- Lautering Tun (lauterin erottamiseen käytetyistä jyvistä)

- Vedenkeitin (vierteen keittämiseen ja humalan lisäämiseen)

- Fermentaattori (vierteen käymiseen hiivan kanssa)

- Pullot tai tynnyrit (valmiin oluen pakkaamiseen ja hiilihapotukseen).

-Lämpömittari

- Hydrometri

- Desinfiointiaine

Käsitellä:

1. Jyvien jauhaminen :

- Murskaa tai jauha mallastamattomat jyvät, perusmaltaat ja erikoismaltaat.

2. Mussaaminen :

- Kuumenna vesi mash tunissa haluttuun lämpötilaan (noin 145-155 °F).

- Lisää murskatut jyvät ja sekoita hyvin, jotta muodostuu mäski.

-Pidä lämpötila tietyn ajan (yleensä 60-90 minuuttia), jotta entsyymit voivat muuttaa tärkkelykset sokereiksi.

3. Lauterointi :

- Valuta makea neste (kutsutaan vierteeksi) mash tunista ja jätä käytetyt jyvät taakse lauter tuniin.

- Huuhtele käytetyt jyvät kuumalla vedellä (yleensä noin 168-175 °F) huuhdellaksesi pois jäljellä olevat sokerit.

4. Keetä :

- Siirrä vierre keittimeen ja kuumenna se kiehuvaksi.

- Lisää humalat tiettyinä aikoina keittämisen aikana katkeruuden, maun ja aromin saamiseksi.

5. Jäähdytys :

- Kiehumisen jälkeen vierre jäähdytetään nopeasti käymistä varten sopivaan lämpötilaan (yleensä 65-70 °F).

6. Kermentointi :

- Siirrä jäähtynyt vierre fermentoriisi ja hiiva piki.

- Anna vierteen käydä kontrolloidussa lämpötilassa (yleensä 65-70 °F) 1-2 viikkoa.

7. Pullotus tai tynnyrit :

- Käymisen jälkeen voit joko pullottaa tai tynnyttää oluen.

- Pullotettaessa jokaiseen pulloon on lisättävä pohjasokeria hiilihapotuksen aikaansaamiseksi.

8. Hiilaaminen ja ilmastointi :

- Säilytä olutta viileässä lämpötilassa (yleensä 35-55 °F) useita viikkoja, jotta hiilihappoisuus kehittyy ja maut kypsyvät.

Muista, että täysjyväpanimo vaatii huolellista huomiota yksityiskohtiin ja sanitaatioon oluesi menestyksen varmistamiseksi. On suositeltavaa tutkia ja hankkia tietoa haudutusprosessista ennen kuin yrität valmistaa ensimmäistä erääsi.