Mikä on oluessa esiintyvän mikro-organismin nimi?

Oluessa olevat mikro-organismit ovat hiivaa . Hiivat ovat yksisoluisia sieniä, jotka vastaavat oluen käymisestä. Ne muuttavat olutvierteen sokerit alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Panimossa käytettävä hiivatyyppi määrittää oluen maun ja aromin.

Panimossa käytetään kahta päätyyppiä hiivaa:

* Saccharomyces cerevisiae on yleisin panimossa käytetty hiivatyyppi. Se vastaa useimpien oluiden ja lagereiden käymisestä.

* Saccharomyces pastorinus on hiivatyyppi, jota käytetään joidenkin lager-oluiden käymiseen. Se tuottaa puhtaamman maun ja aromin kuin S. cerevisiae.