Kuinka teet kovaa siideria tyhjästä?

Kovan siiderin valmistaminen tyhjästä sisältää useita vaiheita, mukaan lukien omenoiden valmistus, omenamehun käyminen ja siiderin vanhentaminen. Tässä on yleinen opas kovan siiderin valmistamiseen:

Ainesosat:

- Tuoreet omenat (sekoitus makeita, hapokkaita ja katkeransuloisia lajikkeita)

- Hiiva (siideri tai ale-hiiva)

- Vesi (valinnainen, jos omenat eivät tuota tarpeeksi mehua)

- Sokeri (valinnainen, makeuttamiseen tai alkoholipitoisuuden lisäämiseen)

- Ravinteet hiivalle (hiivan virkistysaine tai ravintoaineseos)

Varustus:

- Omenapuristin tai mehupuristin

- Fermentaattori (elintarvikekäyttöinen muovinen ämpäri tai lasisäiliö)

- Ilmalukko ja tulppa

- Hydrometri ja mittasylinteri (ominaispainon mittaamiseen)

- Desinfiointiaine (esim. jodiliuos tai Star San)

- Pullot valmiin siiderin säilyttämiseen

Ohjeet:

1. Omenoiden kerääminen ja valmisteleminen:

- Kerää kypsiä, virheettömiä omenoita.

- Pese ja lajittele omenat ja hävitä kaikki mädät tai mustelmat.

- Leikkaa omenat pieniksi paloiksi poistamalla ytimet.

2. Mehuuute:

- Purista mehu omenoista omenapuristimella tai mehupuristimella.

- Lisää tarvittaessa vettä omenamassaan ja paina uudelleen saadaksesi lisää mehua.

3. Testaa ja säädä ominaispaino:

- Käytä hydrometriä omenamehun ominaispainon mittaamiseen.

- Säädä ominaispainoa lisäämällä halutessasi sokeria (suurempi ominaispaino johtaa korkeampaan alkoholipitoisuuteen).

4. Pikahiiva:

- Rehydratoi hiiva pakkauksen ohjeen mukaan.

- Lisää rehydratoitu hiiva omenamehuun.

5. Kermentointi:

- Siirrä omenamehu- ja hiivaseos puhtaaseen ja desinfioituun fermentoriin.

- Peitä fermentori kannella ja ilmalukolla.

- Fermentoi siideriä 16-24 °C:n lämpötilassa 1-2 viikkoa.

6. Valvo fermentaatiota:

- Tarkista säännöllisesti ilmalukko varmistaaksesi, että se kuplii, mikä osoittaa aktiivisen käymisen.

- Käytä hydrometriä mittaamaan ominaispaino määräajoin. Käyminen on valmis, kun ominaispaino vakiintuu.

7. Ikääntyminen:

- Kun käyminen on valmis, siirrä siideri toissijaiseen fermentoriin vanhentamista varten.

- Kypsytä siideriä useista viikoista useisiin kuukausiin halutusta makuprofiilista riippuen.

8. Pullotus:

- Desinfioi pullot ja pullonkorkit.

- Siirrä ikääntynyt siideri pulloihin jättäen vähän tilaa.

- Sulje pullot korkilla.

9. Hiilaaminen (valinnainen):

- Siiderin hiilihapottamiseksi voit lisätä jokaiseen pulloon pienen määrän sokeria tai pohjasokeria ennen sulkemista. Tämä saa aikaan toissijaisen käymisen ja tuottaa hiilidioksidia.

10. Kunto ja käyttö:

- Anna pullotetun siiderin olla huoneenlämmössä muutaman viikon ajan.

- Säilytä valmis kova siideri viileässä, pimeässä paikassa.

- Rentoudu ja nauti!

Muista, että kovan siiderin valmistus on prosessi, joka vaatii kärsivällisyyttä ja huomiota yksityiskohtiin. On tärkeää pitää puhtaana ja desinfioida laitteet koko prosessin ajan kontaminoitumisen estämiseksi.