Kuinka kauan etikan haihtuminen kestää?

Etikka ei haihdu; sen sijaan se käy läpi prosessin, jota kutsutaan etikkahappokäymiseksi. Käymisen aikana etikassa olevat bakteerit muuttavat nesteessä olevan alkoholin etikkahapoksi, jolloin etikalle tulee tyypillinen hapan maku ja haju. Käymisnopeus riippuu useista tekijöistä, kuten lämpötilasta, pH:sta ja läsnä olevien bakteerien tyypistä, mutta normaaleissa olosuhteissa etikan käyminen voi kestää useista viikoista kuukausiin. Kun käymisprosessi on valmis, etikkaa voidaan säilyttää loputtomiin, koska se kestää useimpien bakteerien ja sienten aiheuttamaa pilaantumista.