Mitä on kupin lyhentäminen?

Kuppirasva on kiinteää rasvaa, kuten laardia, kasvissiemeniä tai voita, jota on pehmennetty ja sekoitettu ilman kanssa, kunnes se on vaaleaa ja kermaista. Tässä prosessissa rasvaan lisätään pieniä ilmataskuja, mikä tekee leivonnaisista kevyempiä ja mureampia. Kuppilyhennystä käytetään usein kakuissa, pikkuleipissä ja muissa leivonnaisissa, jotka vaativat herkkää rakennetta.