Miten lämpötila vaikuttaa hiilidioksidin määrään hiilihapotetussa juomassa?

Hiilidioksidin määrään hiilihapotetussa juomassa vaikuttaa suuresti lämpötila. Lämpötilan noustessa juoman sisältämän hiilidioksidin määrä vähenee ja päinvastoin. Tämä johtuu siitä, että hiilidioksidin liukoisuus veteen laskee lämpötilan noustessa.

Korkeissa lämpötiloissa hiilidioksidimolekyylit liikkuvat nopeammin ja niillä on enemmän energiaa, mikä vaikeuttaa niiden pysymistä veteen liuenneena. Lämpötilan noustessa hiilidioksidimolekyylit muuttuvat energisemmiksi ja irtautuvat vedestä, jolloin juomaan liuenneen hiilidioksidin määrä vähenee.

Toisaalta alhaisissa lämpötiloissa hiilidioksidimolekyylit liikkuvat hitaammin ja niillä on vähemmän energiaa, jolloin niiden on helpompi pysyä liuenneena veteen. Lämpötilan laskiessa hiilidioksidimolekyylit muuttuvat vähemmän energisiksi ja jäävät todennäköisemmin liuenneena veteen, mikä johtaa liuenneen hiilidioksidin määrän kasvuun juomassa.

Tämä lämpötilan vaikutus hiilidioksidin liukoisuuteen voidaan havaita avaamalla hiilihapotettu juoma lämpimänä päivänä ja vertaamalla kuohumisen määrää kylmänä päivänä avatun juoman määrään. Lämpimänä päivänä avatusta juomasta vapautuu enemmän kaasua ja se kuohuu vähemmän, kun taas kylmänä päivänä avatussa juomassa on enemmän poreilevaa liuenneen hiilidioksidin suuremman määrän vuoksi.