Estääkö appelsiinimehu omenat muuttumasta ruskeiksi?

Ei, appelsiinimehu ei estä omenoita muuttumasta ruskeiksi. Omenat muuttuvat ruskeiksi hapettumisen vuoksi, joka on hedelmän polyfenoliyhdisteiden ja ilman hapen välinen kemiallinen reaktio. Appelsiinimehu sisältää C-vitamiinia, joka on antioksidantti, mutta ei tarpeeksi estämään omenoiden tummumista. Omenoiden tummumisen estämiseksi ne voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa tai peittää muovikelmulla, jotta ne eivät pääse kosketuksiin ilman kanssa, tai upottaa veden ja sitruunamehun liuokseen.