Kuinka paljon happoa tomaattimehussa on?

Tomaattimehun pH on tyypillisesti välillä 4,0-4,5, mikä tarkoittaa, että se on hieman hapan. Tomaattimehun päähappo on sitruunahappo, jota löytyy myös muista sitrushedelmistä. Sitruunahappo antaa tomaattimehulle sen kirpeän maun ja auttaa säilyttämään sen.