Miten Benedicts-liuos reagoi appelsiinimehun kanssa?

Benedictin liuos on kemiallinen reagenssi, jota käytetään pelkistävien sokereiden esiintymisen testaamiseen. Se on kuparisulfaattiliuos, joka kuumennettaessa pelkistävän sokerin läsnäollessa muuttaa värin sinisestä vihreäksi keltaisesta oranssiin ja lopulta punaiseksi.

Appelsiinimehu sisältää useita pelkistäviä sokereita, kuten glukoosia, fruktoosia ja sakkaroosia. Kun Benedictin liuos lisätään appelsiinimehuun ja kuumennetaan, pelkistävät sokerit reagoivat kuparisulfaatin kanssa muodostaen kupari(I)oksidisakan. Tämä sakka aiheuttaa liuoksen värinmuutoksen.

Tapahtuva erityinen värinmuutos riippuu appelsiinimehun pelkistävien sokerien pitoisuudesta. Jos appelsiinimehu sisältää suuren pitoisuuden pelkistäviä sokereita, liuos muuttuu punaiseksi. Jos appelsiinimehu sisältää vähän pelkistäviä sokereita, liuos muuttuu vihreäksi tai keltaiseksi.

Benedictin ratkaisu on hyödyllinen työkalu pelkistävien sokereiden testaamiseen elintarvikkeissa ja juomissa. Se on yksinkertainen ja edullinen testi, joka voidaan suorittaa laboratoriossa tai kotona.