Mikä on sitruunahapon ja sitruunamehun suhde?

Sitruunahappo on luonnossa esiintyvä orgaaninen happo, jota löytyy sitrushedelmistä. Se on ensisijainen happo, joka antaa sitruunalle niiden hapan maun. Sitruunahapon määrä sitruunamehussa voi vaihdella riippuen sitruunan tyypistä ja sen kypsyydestä. Keskimäärin sitruunamehu sisältää kuitenkin noin 5–6 % sitruunahappoa. Tämä tarkoittaa, että jokaista 100 ml:aa sitruunamehua kohden on noin 5-6 grammaa sitruunahappoa.