Miksi appelsiinit ovat oransseja?

Appelsiinien oranssi väri johtuu pigmenttien joukosta, jota kutsutaan karotenoideiksi. Karotenoidit ovat luonnollisia pigmenttejä, joita löytyy monista kasveista, mukaan lukien porkkanoista, tomaateista ja maissista. Spesifistä karotenoidia, joka vastaa appelsiinien oranssista väristä, kutsutaan beetakaroteeniksi.

Beetakaroteeni on A-vitamiinin esiaste, joka on ihmiselle välttämätön ravintoaine. A-vitamiinia tarvitaan hyvän näön, terveen ihon ja vahvan immuunijärjestelmän ylläpitämiseksi. Appelsiinit ovat hyvä beetakaroteenin lähde, ja appelsiinien syöminen voi auttaa varmistamaan, että saat tarpeeksi tätä tärkeää ravintoainetta.

Karotenoidien lisäksi appelsiinit sisältävät myös muita yhdisteitä, jotka vaikuttavat niiden väriin. Näitä yhdisteitä ovat flavonoidit, antosyaanit ja klorofyllit. Flavonoidit ovat vastuussa monien hedelmien ja vihannesten keltaisesta väristä, kun taas antosyaanit ovat vastuussa monien hedelmien ja vihannesten punaisista, violeteista ja sinisistä väreistä. Klorofyllit ovat vihreitä pigmenttejä, joita löytyy kaikista kasveista.

Karotenoidien, flavonoidien, antosyaanien ja klorofyllien yhdistelmä antaa appelsiineille niiden erottuvan oranssin värin. Oranssin erityinen väri voi vaihdella oranssin lajikkeen ja kasvuolosuhteiden mukaan.