Miten voit tehdä vadelmia?

Vadelmien purkitus säilyttää ne myöhempää käyttöä varten ja estää bakteerien kasvua. Tässä on yleinen opas vadelmien säilytykseen:

Ainesosat ja varusteet:

1. Tuoreet vadelmat

2. Sokeri (valintasi mukaan)

3. Hedelmäpektiini (valinnainen, tehostaa geelin muodostumista)

4. Säilykepurkit kansilla ja nauhoilla

5. Iso kattila kiehuvalle vedelle

6. Säilytyssuppilo

7. Kauha

8. Säilyketeline tai pyyhe

Ohjeet:

1. Valmista vadelmat :

- Pese vadelmat huolellisesti kylmän veden alla.

- Poista varovasti kaikki vaurioituneet tai mustelmat marjat.

- Valuta ja anna marjojen kuivua hetki.

2. Valmista säilykepurkit ja -kannet :

- Pese purkitölkit ja kannet kuumassa saippuavedessä.

- Laita ne suureen vedellä täytettyyn kattilaan ja kiehauta.

- Anna purkkien ja kansien kiehua 10 minuuttia niiden steriloimiseksi.

- Poista ne varovasti kuumasta vedestä purkinnostimella tai pihdeillä.

3. Valmista sokerisiirappi (valinnainen) :

- Sekoita kattilassa yhtä suuret määrät sokeria ja vettä.

- Kuumenna seosta keskilämmöllä, kunnes sokeri on täysin liuennut, välillä sekoittaen.

- Vaihtoehtoisesti voit lisätä sokeria suoraan purkkeihin ennen vadelmien lisäämistä.

4. Täytä purkit :

- Laita pestyt ja valutetut vadelmat steriloituihin purkkeihin.

- Täytä purkit jättäen kunkin purkin yläosaan noin 2,5 cm tyhjää tilaa.

5. Lisää sokerisiirappia (valinnainen) :

- Lisää halutessasi valmistettua sokerisiirappia jokaiseen purkkiin ja täytä jäljellä oleva ylätila.

- Jos käytät tätä menetelmää, varmista, että neste peittää vadelmat kokonaan.

6. Lisää pektiiniä (valinnainen) :

- Jos käytät hedelmäpektiiniä geelin muodostumisen tehostamiseen, noudata pakkauksen ohjeita ja lisää suositeltu määrä jokaiseen purkkiin.

7. Pyyhi vanteet ja tiiviste :

- Pyyhi purkkien reunat puhtaalla, kostealla liinalla poistaaksesi mahdolliset jäämät.

- Aseta steriloidut kannet ja kiinnitä nauhat, kunnes ne ovat tiukasti, mutta ei liian kireällä.

8. Käsittele purkit :

- Aseta säilykeritilä tai pyyhe suuren kattilan tai tölkin pohjalle.

- Täytä kattila vedellä ja varmista, että purkit ovat veden alla vähintään 2,5 cm.

- Kuumenna vesi kiehuvaksi.

- Käsittele purkit säilytysoppaassa ilmoitetun suositellun ajan mukaisesti. Käsittelyaika vaihtelee korkeuden ja purkin koon mukaan.

9. Jäähdä ja säilytä :

- Käsittelyajan päätyttyä poista purkit varovasti kiehuvasta vedestä purkinnostimella tai pihdeillä.

- Aseta ne pyyhkeelle tai jäähdytystelineelle jäähtymään rauhassa.

- Anna purkkien jäähtyä 12–24 tuntia.

- Tarkista tiivisteet painamalla kansien keskustaa. Jos ne taipuvat tai ponnahtavat ylös, tiivisteet eivät ole muodostuneet kunnolla ja tölkit tulee säilyttää jääkaapissa välittömästi kuluttamista varten.

- Säilytä suljetut purkit viileässä, pimeässä paikassa. Oikein säilötyt vadelmat säilyvät jopa vuoden.

Muista, että purkittaminen edellyttää tiukkojen ohjeiden noudattamista turvallisen säilytyksen varmistamiseksi. Jos olet uusi purkituksen parissa, on suositeltavaa noudattaa hyvämaineista purkitusopasta tai kysyä paikalliselta Cooperative Extension -toimistolta tarkkoja ohjeita, jotka perustuvat alueesi ja korkeuteen.