Mikä tekee oranssista oranssin värin?

Appelsiinit eivät aina ole oransseja. Jotkut lajikkeet ovat vihreitä, punaisia ​​tai jopa violetteja. Useimpien appelsiinien oranssi väri johtuu karotenoidien, erityisesti beetakaroteenin, läsnäolosta. Karotenoidit ovat pigmenttejä, joita löytyy monista kasveista ja eläimistä. Ne ovat vastuussa monien hedelmien ja vihannesten, kuten porkkanoiden, kurpitsojen ja bataattien, kirkkaista väreistä.

Beetakaroteeni on A-vitamiinin esiaste. Se muuttuu maksassa A-vitamiiniksi. A-vitamiini on tärkeä näkökyvylle, ihon terveydelle ja immuunitoiminnalle.

Appelsiinit sisältävät myös muita karotenoideja, kuten luteiinia ja zeaksantiinia. Nämä karotenoidit ovat tärkeitä silmien terveydelle. Ne auttavat suojaamaan verkkokalvoa ultraviolettivalon aiheuttamilta vaurioilta.

Appelsiinin karotenoidien määrä riippuu appelsiinin lajikkeesta ja kasvuolosuhteista. Lämpimissä ja aurinkoisissa ilmastoissa kasvatetuissa appelsiineissa on yleensä enemmän karotenoideja kuin kylmemmässä ilmastossa kasvatetuissa appelsiineissa.

Appelsiinit ovat hyvä C-vitamiinin, kaliumin ja kuidun lähde. Ne ovat myös hyvä antioksidanttien lähde, jotka auttavat suojaamaan kehoa vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta.