Mikä on kaksoismallasviski?

Kaksoismallasviski on eräänlainen viski, joka käyttää mallasohraa sekä käymisen perusainesosana että aromiaineena. Tämä luo täyteläisemmän, täyteläisemmän maun kuin single malt -viski, jossa käymiseen käytetään vain mallasohraa.

Kaksoismallasviskin valmistusprosessi alkaa mallastamalla ohra. Tämä tarkoittaa ohran liottamista veteen ja sen itämistä. Kun itävyys on tapahtunut, ohra kuivataan ja uunissa, mikä pysäyttää itämisen ja kehittää ohran makua.

Sitten mallasohra jauhetaan ja muussataan kuumalla vedellä käymiskykyisen nesteen muodostamiseksi. Tätä nestettä kutsutaan "vierreksi". Sitten vierteeseen lisätään hiiva ja seoksen annetaan käydä. Käymisen aikana hiiva muuttaa vierteen sokerit alkoholiksi.

Kun käyminen on valmis, vierre tislataan kahdesti "uuden make-hengen" luomiseksi. Tätä väkevää alkoholia kypsytetään sitten puutynnyreissä vähintään kolme vuotta. Vanhenemisen aikana alkoholi kehittää rikkaan, monimutkaisen maun ja aromin.

Kun se on valmis, kaksoismallasviski pullotetaan ja sitä voi nauttia.