Miten viski tislataan?

Viskin tislausprosessiin kuuluu useita keskeisiä vaiheita, jotka muuttavat raaka-aineet puhdistetuksi alkoholijuomaksi. Tässä on yleinen katsaus viskin tislausprosessiin:

1. Jyrsintä ja muussaus:

- Ensimmäinen vaihe on jauhaa tai jauhaa mallasohra (tai muut jyvät) karkeaksi jauheeksi, jota kutsutaan jauheeksi.

- Jauhe sekoitetaan lämpimään veteen suuressa astiassa, joka tunnetaan nimellä mash tun, jolloin saadaan seos, jota kutsutaan mashiksi.

- Mallasohran entsyymit muuttavat jyvistä tulevan tärkkelyksen käymiskykyisiksi sokereiksi. Tätä prosessia kutsutaan sokeroitumiseksi.

2. Lauterointi:

- Muussauksen jälkeen seos siirretään lauter tuniin, jossa nestemäinen osa (kutsutaan vierreksi) erotetaan kiinteistä jäännöksistä (käytetyistä jyvistä) siivilöimällä.

3. Jäähdytys:

- Tämän jälkeen vierre jäähdytetään nopeasti tiettyyn käymiseen sopivaan lämpötilaan. Tämä tehdään tyypillisesti lämmönvaihtimilla tai jäähdytyspatterilla.

4. Kääminen:

- Jäähtynyt vierre siirretään käymisastioihin (yleensä suuriin puutynnyreihin tai ruostumattomasta teräksestä valmistettuihin säiliöihin).

- Viereen lisätään hiivaa, joka kuluttaa sokerit ja muuttaa ne käymisprosessin kautta alkoholiksi ja hiilidioksidiksi. Tämä vaihe voi kestää muutamasta päivästä useisiin viikkoihin.

5. Tislaus:

- Kun käyminen on valmis, tuloksena oleva neste, joka tunnetaan nykyään pesuna tai oluena, on valmis tislattavaksi.

- Tislaus käsittää pesun kuumentamisen tislausastiassa (erikoisastiassa) alkoholin erottamiseksi seoksen haihtumattomista komponenteista.

- Kuumennetut höyryt nousevat ja tiivistyvät takaisin nesteeksi, joka on tislattu alkoholi.

6. Kypsytys:

- Tislattu väkevä alkoholijuoma, jota nykyään kutsutaan nimellä "new make spirit" tai "white dog", kypsytetään tyypillisesti puutynnyreissä, jotka on perinteisesti valmistettu tammesta.

- Kypsytyksen aikana alkoholi on vuorovaikutuksessa puun kanssa ja saa tynnyristä makuja, aromeja ja värejä. Tämä vaihe voi kestää useita vuosia valmistettavan viskin tyypistä riippuen.

7. Sekoitus ja pullotus:

- Kypsytyksen jälkeen eri tynnyreitä voidaan sekoittaa keskenään halutun makuprofiilin luomiseksi.

- Sekoitettu viski laimennetaan sitten vedellä halutun alkoholipitoisuuden saavuttamiseksi.

- Lopuksi viski pullotetaan ja suljetaan, valmiina jakeluun ja kulutukseen.

Edellä kuvattu tislausprosessi on yksinkertaistettu yleiskatsaus, ja eri tislaamoiden ja alueiden käyttämät erityiset menetelmät ja tekniikat voivat vaihdella.