Miten kuivaat maidon?

* 1 gallona täysmaitoa

* 1/4 kuppia hunajaa haluttaessa (lisää hieman makeutta)

* 1 paketti kuivahiivaa

* Valinnaiset mausteet:kaneli, vanilja, muskottipähkinä jne. maidon maustamiseen

Ohjeet:

Ensimmäiset vaiheet

1.) Kaada yksi gallona täysmaitoa paksupohjaiseen kattilaan. Kuumenna maito kiehuvaksi keskilämmöllä.

2.) Vähennä lämpöä keski-mitalille ja keitä maitoa, kunnes puoleen pinnasta muodostuu ohut kerros.

3.) Sekoita maitoa 5 minuutin välein, jotta pintaan muodostuva iho ei jää kiinni. Kun se kiehuu, maidon kiintoaineet kelluvat pinnalle.

4.) Jos haluat makeutettua kuivattua maitoa, lisää kattilaan 1/4 kupillista hunajaa.

Maidon kuivaus hiivalla

1.) Vatkaa joukkoon 1 paketti kuivahiivaa ja haluamasi mausteet. Maidon tulee olla lämmintä, ei kuumaa. Et koskaan halua tappaa hiivaa.

2.) Sekoita minuutti tai kaksi, jotta se sulautuu kokonaan.

3.) Anna seistä 5-10 minuuttia, jotta hiiva voi täysin kosteuttaa ja alkaa kasvaa. Maito jäähtyy hieman enemmän.

Kuivaa maito

1.) Kaada maitoseos matalille pellille ilman reunaa.

2.) Saatat tarvita kaksi pannua niiden koosta riippuen. Kaada seos noin 1 tuuman syvyyteen, jotta se kuivuu kokonaan.

3.) Laita lämpimään uuniin 150 Fahrenheit-asteeseen.

4.) Kuivaa maitoa 8-16 tuntia tai kunnes se on täysin kuiva. Maito alkaa tummua kuivuessaan, tämä on normaalia. Kun maito on täysin kuivunut, sen tulee olla kattilan pohjalla ja helposti irrotettava. Tämä on täysin kuivattua maitoa.