Onko purukumi hapan vai emäksinen?

Purukumin pH voi vaihdella käytetyn tyypin ja ainesosien mukaan. Useimmat kaupalliset purukumit ovat lievästi emäksisiä, ja niiden pH on 6,5-7,5. Tämä johtuu siitä, että ne sisältävät usein ainesosia, kuten kalsiumkarbonaattia, natriumbikarbonaattia tai magnesiumhydroksidia, joilla on alkalisia ominaisuuksia. Jotkut sokerittomat purukumit voivat kuitenkin sisältää happamia ainesosia, kuten sitruunahappoa tai asparagiinihappoa, jotka voivat laskea pH:n noin 5,5:een tai jopa alle. On tärkeää tarkistaa purukumipakkauksen tietyt ainesosat ja pH-tiedot sen happamuuden tai emäksisyyden määrittämiseksi.