Mikä aiheuttaa vaahtoa teessä?

Pääsyyllinen vaahton tai kalvon muodostumiseen teen pinnalle on tanniinit, jotka ovat teelehdissä luonnostaan ​​esiintyviä polyfenoleja. Nämä tanniinit voivat vuorovaikutuksessa muiden teelehdissä olevien yhdisteiden kanssa muodostaa pinnalle valkean vaahdon tai samean vaikutelman.

Tanniineja on enemmän tietyissä teetyypeissä, erityisesti mustassa teessä. Mustan teen valmistuksen aikana tapahtuva hapettumisprosessi johtaa lisääntyneeseen tanniinipitoisuuteen, mikä johtaa taipumukseen muodostua vaahtoa. Teen laatu, käsittelymenetelmät, veden laatu ja haudutusolosuhteet voivat myös vaikuttaa vaahdon muodostumiseen.

Kun teelehtiä tai teepusseja liotetaan kuumassa vedessä, tanniinit ja muut yhdisteet vapautuvat ja dispergoituvat nesteeseen. Kun tee jäähtyy, tanniinit voivat olla vuorovaikutuksessa muiden yhdisteiden, kuten proteiinien, kivennäisaineiden ja kofeiinin kanssa muodostaen monimutkaisen seoksen. Tämä vuorovaikutus johtaa liukenemattomien yhdisteiden muodostumiseen, jotka kelluvat pintaan ja muodostavat näkyvän vaahdon tai kalvon.

Vähentääksesi vaahtoa teessä, harkitse korkealaatuisten teelehtien tai teepussien käyttöä ja teen hauduttamista tuoreella, suodatetulla vedellä. Lisäksi teen liiallisen liotuksen välttäminen voi auttaa estämään liiallisten tanniinien vapautumista. Jotkut ihmiset haluavat huuhdella teelehdet kuumalla vedellä ennen hauduttamista, koska se auttaa poistamaan pintapölyä ja vähentämään vaahtoa.