Miksi musta lakritsi saa kielesi puutumaan?

Lakritsijuuressa olevaa yhdistettä, joka antaa sille erottuvan maun, kutsutaan glysyrritsiiniksi. Glysyrritsiini on viisikymmentä kertaa makeampaa kuin sokeri ja kuuluu saponiinien ryhmään. Saponiinit ovat pinta-aktiivisia aineita, jotka voivat aiheuttaa vaahtoamista, kuten saippua. Ne voivat myös olla vuorovaikutuksessa kielen reseptorien kanssa, jotka aistivat makeutta.

Kun syöt mustaa lakritsia, glykyrritsiini sitoutuu näihin reseptoreihin ja estää niitä aistimasta muita makuja. Tästä syystä musta lakritsi maistuu niin ylivoimaisen makealta, ja se selittää myös, miksi se voi saada kielen tunnottomalta.

Tunnottomuus johtuu siitä, että glykyrritsiini häiritsee kielesi hermojen normaalia toimintaa. Tämä voi johtaa tilapäiseen tuntoherkkyyden menetykseen, minkä vuoksi kielesi voi tuntua tunnottomalta mustan lakritsin syömisen jälkeen.

Mustan lakritsin turruttava vaikutus ei ole haitallinen, mutta se voi olla epämiellyttävää joillekin ihmisille. Jos et pidä siitä, miten musta lakritsi saa kielesi tuntumaan, voit välttää sen syömisen.