Mikä on sitruunamehun pH-arvo?

Sitruunamehun pH-arvo on noin 2,0-2,5, mikä tekee siitä happaman. Sitruunamehun happamuus johtuu pääasiassa sitruunahaposta, joka on tärkein sitruunoissa ja muissa sitrushedelmissä esiintyvä orgaaninen happo. Sitruunahappo on heikko happo, mutta veteen liuotettuna se vapauttaa vetyioneja (H+) liuokseen, jolloin sitruunamehun pH-arvo on matala ja hapan.