Mitä tapahtuu, kun pakastat limonadin?

Limonadi jäätyy sohjoiseksi tai sorbetin kaltaiseksi koostumukseksi, joka muistuttaa italialaista jäätä. Vesipitoisuus kiteytyy jääksi muuttuen kiinteäksi, kun taas sokeri ja muut liuenneet kiinteät aineet pysyvät nestemäisinä korkeampien jäätymispisteidensä vuoksi. Loukkuun jäänyt ilma voi laajentua jäätymisen aikana, jolloin limonadin tilavuus kasvaa.