Kuinka teet kasvisjuotejuustoa?

Ei ole olemassa sellaista asiaa kuin kasvisjuote. Juoksette on entsyymi, jota tuotetaan nisäkkäiden mahassa ja jota käytetään maidon koaguloimiseen juuston valmistuksessa. Koska juoksete on eläinperäinen tuote, se ei sovellu kasvissyöjille. Kasvisjuuston valmistukseen voidaan kuitenkin käyttää useita kasviperäisiä vaihtoehtoja juoksuteelle, kuten mikrobijuote ja kasvisjuote.