Miten tärkkelys ja monosakkaridit liittyvät toisiinsa?

Tärkkelys ja monosakkaridit ovat molemmat hiilihydraatteja, mutta ne eroavat rakenteeltaan ja monimutkaisuudestaan.

monosakkaridit ovat yksinkertaisimpia hiilihydraatteja ja koostuvat yhdestä sokeriyksiköstä. Niitä löytyy hedelmistä, vihanneksista ja maitotuotteista. Yleisimmät monosakkaridit ovat glukoosi, fruktoosi ja galaktoosi.

Tärkkelys ovat monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka koostuvat pitkistä glukoosimolekyyliketjuista. Niitä löytyy jyvistä, palkokasveista ja vihanneksista. Yleisimmät tärkkelykset ovat amyloosi ja amylopektiini.

Tärkkelys voidaan hajottaa monosakkarideiksi ruoansulatusprosessin kautta. Tämä prosessi alkaa suussa, jossa syljen amylaasi hajottaa tärkkelyksen pienemmiksi molekyyleiksi. Tärkkelys hajoaa sitten edelleen mahalaukussa ja ohutsuolessa haiman amylaasin ja suoliston maltaasin vaikutuksesta. Syntyvät monosakkaridit imeytyvät verenkiertoon ja käytetään energiana.

Tärkkelys ja monosakkaridit ovat molemmat tärkeitä energianlähteitä keholle. Keho kuitenkin sulattaa ja imee tärkkelystä hitaammin kuin monosakkarideja. Tämä tarkoittaa, että tärkkelys tarjoaa kestävämmän energianlähteen.

Monosakkarideista valmistetaan myös muita hiilihydraatteja, kuten disakkarideja ja polysakkarideja. Disakkaridit koostuvat kahdesta toisiinsa liittyneestä monosakkaridista. Yleisimmät disakkaridit ovat sakkaroosi, laktoosi ja maltoosi. Polysakkaridit koostuvat monista toisiinsa liittyneistä monosakkarideista. Yleisimmät polysakkaridit ovat tärkkelys, selluloosa ja glykogeeni.