Mikä on kikhernekeitto?

Kikhernekeitto, joka tunnetaan myös nimellä chana masala, chole tai chan dal, on suosittu ruokalaji, joka on peräisin Intian niemimaalta. Se on valmistettu kikherneistä (garbanzo-pavuista) pääainesosana, keitettynä maukkaassa kastikkeessa tai kastikkeessa. Kikhernekeitto on perusruoka monilla alueilla, ja sitä nautitaan usein rotin, riisin tai leivän kanssa.

Kikhernekeiton valmistukseen kuuluu kikherneiden liottaminen yön yli ja sitten niiden keittäminen erilaisilla mausteilla, yrteillä ja aromiaineilla. Keiton pohja valmistetaan tyypillisesti sipulin, tomaattien, inkiväärin, valkosipulin, kuminan, korianterin, kurkuman ja chilijauheen yhdistelmästä. Muita ainesosia, kuten garam masalaa, jogurttia, sitruunamehua ja korianteria voidaan myös lisätä parantamaan makua.

Kikhernekeitto on kasvisruoka, joka sisältää runsaasti proteiinia, kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita. Se on monipuolinen ruokalaji, joka voidaan räätälöidä yksilöllisten mieltymysten mukaan ja josta löytyy erilaisia ​​alueellisia muunnelmia. Esimerkiksi joissain osissa Intiaa kikherneet kypsennetään kirpeässä tomaattikastikkeessa, kun taas toisilla alueilla ne voidaan valmistaa kermaisessa jogurttikastikkeessa.

Kikhernekeitto on ravitseva, maukas ja tyydyttävä ateria, josta nauttivat kaikenikäiset ihmiset. Sitä käytetään yleisesti lounaan tai illallisen pääruokana, ja se on myös suosittu katuruoka monissa maissa.