Voiko maissijauhoa korvata valkoisilla jauhoilla käytettäessä päällysteenä kanapohjaista reseptiä?

Maissijauho, ei maissitärkkelys, on hienoksi jauhettua jauhetta, joka on valmistettu kuivatusta maissista (maissista) ilman alkioita. Sitä käytetään yleisesti sakeuttajana kastikkeissa, kastikkeissa, keitoissa ja muhennoksissa sekä paistettujen ruokien päällysteenä.

Voit käyttää maissijauhoa kanan päällysteenä, mutta kanan rakenne ja maku eivät ole samanlaisia ​​kuin jos käyttäisit vehnäjauhoja. Maissijauhosta tulee rapeampi, rapeampi pinnoite, kun taas vehnäjauho tuottaa pehmeämmän, taikinamaisemman päällysteen. Lisäksi maissijauho ei ruskistu yhtä hyvin kuin vehnäjauho, joten kanasi ei välttämättä näytä yhtä herkulliselta.

Jos etsit gluteenitonta vaihtoehtoa vehnäjauholle, voit käyttää maissi-, manteli- tai kookosjauhoa. Kaikki nämä jauhot tuottavat erilaisen rakenteen ja maun, joten saatat joutua kokeilemaan löytääksesi parhaan.

Jotkut reseptit saattavat vaatia valkoisten jauhojen ja maissijauhojen seosta. Tämä johtuu siitä, että valkoinen jauho antaa pinnoitteelle rakennetta ja vahvuutta, kun taas maissijauho auttaa luomaan rapeaa rakennetta. Jos käytät maissijauhoa valkoisen jauhon korvikkeena, saatat joutua säätämään reseptin nesteen määrää. Maissijauho imee enemmän nestettä kuin valkoinen jauho, joten sinun on käytettävä enemmän nestettä saman koostumuksen tekemiseen.