Betty Crockerin vanha resepti Chicken Currylle vuodelta 1965?

Tässä on Chicken Curryn resepti Betty Crockerin keittokirjasta, joka julkaistiin vuonna 1965. Huomaa, että reseptin mittaukset ja tekniikat voivat poiketa nykyaikaisista ruoanlaittokäytännöistä.

Klassinen Chicken Curry

Ainesosat:

Kana:

- 2–2 ½ kiloa luuttomia, nahattomia kananrintaa tai reidet, leikattu pureman kokoisiksi paloiksi.

Kastike:

- 2 rkl ruokaöljyä

- 1 keskikokoinen keltasipuli hienonnettuna

- 2 valkosipulinkynttä, jauhettu

- 1 tuuman tuoretta inkivääriä, raastettua tai jauhettua

- 1 tl jauhettua korianteria

- 1 tl jauhettua kuminaa

- 1 tl kurkumajauhetta

- ½ tl punaista chilijauhetta (säädä maustetoiveesi mukaan)

- ½ tl suolaa

- ½ tl garam masalaa

- 1 (14,5 unssia) tölkki kuutioituja tomaatteja mehulla

- 1 (13,5 unssia) tölkki makeuttamatonta kookosmaitoa

Muut ainesosat:

- 1 kuppi pakasteherneitä

- 2 rkl hienonnettua tuoretta korianterinlehteä

Ohjeet:

1. Valmista kana:

- Taputtele kananpalat kuiviksi talouspaperilla varmistaaksesi, että ne eivät ole märkiä, sillä tämä auttaa ruskistumaan.

2. Lämmitysöljy:

- Lisää ruokaöljy suurella pannulla tai hollantilaisessa uunissa keskilämmöllä.

3. Lisää sipuli:

- Kun öljy kimaltelee, lisää hienonnettu keltasipuli ja paista kunnes se pehmenee ja läpikuultava, noin 5-7 minuuttia.

4. Lisää aromaattisia aineita:

- Lisää pannulle jauhettu valkosipuli ja raastettu inkivääri ja kuullota vielä minuutti, kunnes ne tuoksuvat.

5. Lisää mausteet:

- Sekoita joukkoon jauhettu korianteri, kumina, kurkuma, punainen chilijauhe ja suola. Sekoita hyvin, jotta mausteet sekoittuvat.

6. Lisää Garam Masala:

- Lisää garam masala pannulle ja sekoita vielä minuutti parantaaksesi makua.

7. Lisää kana:

- Lisää pienet kananpalat pannulle ja sekoita niin, että kana peittyy mausteilla. Kypsennä, kunnes kana ei ole enää vaaleanpunainen ulkopuolelta, noin 5-7 minuuttia.

8. Lisää tomaatteja:

- Sekoita joukkoon kuutioidut tomaatit mehuineen. Kuumenna seos kiehuvaksi.

9. Lisää kookosmaito:

- Kaada joukkoon kookosmaito ja sekoita tasaiseksi. Alenna lämpö keski-alhaiselle ja anna curryn kiehua noin 10-12 minuuttia tai kunnes kana on kypsää ja kastike hieman paksuuntunut.

10. Lisää herneet:

- Lisää jäädytetyt herneet pannulle ja sekoita. Peitä ja anna kiehua vielä 2-3 minuuttia, kunnes herneet ovat lämmenneet.

11. Koristele:

- Sammuta lämpö ja ripottele hienonnettuja tuoreita korianterinlehtiä curryn päälle.

12. Tarjoile:

- Tarjoile Classic Chicken Curryä haluamillasi lisuuksilla, kuten basmatiriisin tai lämpimän naan-leivän kera.

Vinkkejä:

- Jos sinulla ei ole garam masalaa käsillä, voit tehdä sen yksinkertaisen korvikkeen sekoittamalla yhtä suuret määrät jauhettua kuminaa, korianteria, kardemummaa, mustapippuria ja neilikkaa.

- Lämmön tasoa voidaan säätää käyttämällä enemmän tai vähemmän punaista chilijauhetta.

- Kasvissyöjäversiossa jätä kana pois ja lisää ylimääräisiä vihanneksia, kuten paprikaa, munakoisoa tai kukkakaalia.

Nauti tästä herkullisesta ja klassisesta Chicken Curry -reseptistä Betty Crockerin keittokirjasta!