Miksi keittämätön kana johtaa ruokamyrkytykseen?

Kypsentämättömän tai alikypsennetyn kanan syöminen voi todellakin johtaa ruokamyrkytykseen haitallisten bakteerien, erityisesti kampylobakteerin ja salmonellan, esiintymisen vuoksi. Nämä bakteerit voivat aiheuttaa maha-suolikanavan oireita, kuten pahoinvointia, oksentelua, vatsakipua ja ripulia.

Tässä on muutamia syitä, miksi kypsentämätön kana voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen:

1. Likaantuminen käsittelyn aikana :

Kanojen teurastuksen ja käsittelyn aikana on olemassa vaara, että ne saastuvat bakteereilla, kuten salmonellalla ja kampylobakteerilla. Nämä bakteerit voivat olla kanan iholla, höyhenissä ja sisäelimissä. Jos käsittelyn aikana ei noudateta asianmukaisia ​​hygieniakäytäntöjä, nämä bakteerit voivat levitä ja saastuttaa lihan.

2. Riittämätön ruoanlaitto :

Kanan kypsentäminen oikeaan sisälämpötilaan on ratkaisevan tärkeää haitallisten bakteerien tappamisessa. USDA suosittelee kanan kypsentämistä 74 °C:n sisäiseen lämpötilaan lihalämpömittarilla mitattuna. Jos kanaa ei kypsennetä perusteellisesti, on suurempi mahdollisuus, että nämä bakteerit selviävät ja lisääntyvät, mikä johtaa ruokaperäisiin sairauksiin.

3. Ristikontaminaatio :

Raaka kana ja sen mehut voivat sisältää haitallisia bakteereja. Kun nämä mehut joutuvat kosketuksiin muiden elintarvikkeiden tai pintojen, kuten leikkuulaudojen, ruokailuvälineiden tai työtasojen, kanssa, se voi johtaa ristikontaminaatioon. Tämä tarkoittaa, että muut ruoat voivat saastua kypsentämättömästä kanan bakteereista, vaikka niitä ei kypsennettäisikään suoraan yhdessä.

4. Epäasianmukainen elintarvikkeiden käsittely :

Epäturvalliset elintarvikkeiden käsittelykäytännöt, kuten raa'an kanan jättäminen huoneenlämpöön pitkiksi ajoiksi, voivat mahdollistaa bakteerien kasvun ja lisääntymisen nopeasti. On tärkeää jäähdyttää raaka kana välittömästi oston jälkeen ja pitää se erillään muista elintarvikkeista ristikontaminaation välttämiseksi.

5. Vaurioitunut immuunijärjestelmä :

Ihmiset, joiden immuunijärjestelmä on heikentynyt, kuten vanhukset, pienet lapset, raskaana olevat naiset ja ihmiset, joilla on tiettyjä sairauksia, ovat alttiimpia ruokaperäisille sairauksille. Alikypsennetyn kanan syöminen aiheuttaa näille henkilöille suuremman ruokamyrkytysriskin, koska heidän kykynsä torjua bakteeri-infektioita on heikentynyt.

Kypsentämättömän kanan ruokamyrkytyksen estämiseksi on tärkeää noudattaa asianmukaisia ​​elintarviketurvallisuuskäytäntöjä, mukaan lukien perusteellinen kypsennys, ristikontaminaation välttäminen ja raa'an kanan viipymättä jäähdyttäminen. Käytä aina lihalämpömittaria varmistaaksesi, että kana kypsyy suositeltuun sisälämpötilaan. Näitä ohjeita noudattamalla voit vähentää merkittävästi kypsentämättömän kanan syömiseen liittyvien ruokaperäisten sairauksien riskiä.