Voiko kuumana keitetyn kanan laittaa heti jääkaappiin?

Yleensä ei suositella kuumaa keitettyä kanaa laittamaan suoraan jääkaappiin. Vaikka se saattaa tuntua nopealta tavan jäähdyttää se, se voi itse asiassa lisätä bakteerien kasvun riskiä. Tässä syy:

1. Lämpötilan vaaravyöhyke :Bakteerikasvun "vaara-alue" on välillä 40°F (4°C) - 140°F (60°C). Kun kuuma keitetty kana laitetaan jääkaappiin, kestää jonkin aikaa, ennen kuin se jäähtyy turvalliseen lämpötilaan. Tänä jäähtymisjaksona kana voi jäädä vaaravyöhykkeelle pidemmän aikaa, mikä luo suotuisan ympäristön bakteereille lisääntymiselle.

2. Ristikontaminaation mahdollisuus :Kun kuuma kana laitetaan jääkaappiin, siitä vapautuu höyryä ja höyryjä. Nämä höyryt voivat kuljettaa bakteereja kanasta ja mahdollisesti saastuttaa muita jääkaapissa olevia ruokia. Tämän välttämiseksi on parempi antaa kanan jäähtyä huoneenlämpöiseksi ennen sen säilyttämistä jääkaapissa.

3. Rakenteelliset muutokset :Kuuman kanan äkillinen jäähtyminen voi muuttaa sen rakennetta ja laatua. Nopeat lämpötilanvaihtelut voivat saada kanan kuivumaan ja muuttumaan sitkeäksi, mikä vaikuttaa sen yleiseen makuun ja herkkyyteen.