Miksi kattilan kannessa on tuuletusreikä?

Kypsennyksen aikana kattilassa muodostuu huomattava määrä höyryä kiehumisen tai korkean lämpötilan kypsennysmenetelmien vuoksi. Tuuletusreikä, jota usein kutsutaan höyryaukkoksi, mahdollistaa tämän höyryn poistumisen kattilasta. Ilman tuuletusaukkoa liiallinen höyryn muodostuminen voi lisätä painetta kattilan sisällä, mikä voi johtaa sotkuisiin roiskeisiin, roiskeisiin tai jopa mahdollisiin onnettomuuksiin paineen nousun vuoksi.

Tässä on joitain erityisiä etuja kattilan kannen tuuletusreiästä:

Kiilahtelujen estäminen: Vapauttamalla ylimääräisen höyryn tuuletusaukko auttaa estämään ruokaa kiehumasta yli ja muodostamasta sotkua liedelle. Kiehuminen tapahtuu, kun kiehuva neste laajenee nopeasti ja kohoaa kattilassa vuodattaen reunansa yli.

Roiskeiden välttäminen :Samoin höyryn vapautuminen vähentää ruokahiukkasten taipumusta roiskua kiehumisen aikana.

Steam Control: Tuuletusaukon ansiosta höyryn vapautuminen voidaan säätää hallitulla tavalla tietyn astian tarpeiden mukaan. Herkempää höyrytystä vaativissa ruoissa tuuletusaukon osittainen peittäminen mahdollistaa kevyen höyryn kiertämisen.

Lämpötilan säätö: Jotkut reseptit saattavat kehottaa sinua nostamaan kattilan kantta hieman sen sijaan, että poistaisit sen kokonaan. Kannen hieman nostaminen luo pienemmän höyryaukon, mikä voi vaikuttaa kypsennysaikoihin ja säilyttää lämpöä kattilan sisällä. Kokeneet kokit käyttävät tätä tekniikkaa kypsyysasteiden hienosäätämiseen ja tiettyjen tekstuuristen tulosten saavuttamiseen.

Lopuksi tietyt ruoat vapauttavat tietyntyyppistä höyryä kypsennyksen aikana, mikä voi aiheuttaa ei-toivottuja aromeja tai kondensoitumista kannen alle. Tuuletusreiän avaaminen tarjoaa kontrolloidun ulostulon aromeille ja ylimääräiselle kosteudelle paeta kattilan ympäristöstä. Tämä estää ylivoimaisen kondenssiveden kertymisen kattilan kannen alle, mikä on erityisen tärkeää lisättäessä ainesosia, kuten viiniä tai etikkaa, kypsennyksen aikana.