Miten teet poticaa?

Potica on perinteinen slovenialainen jälkiruokaleipä, joka valmistetaan hiivataikinalla ja erilaisilla täytteillä. Taikina kaulitaan suorakaiteen muotoiseksi, levitetään täytteellä, kääritään sitten rullalle ja laitetaan leipävuokaan. Sitten potica paistetaan kullanruskeaksi.

Tässä potican resepti:

Ainekset:

Taikinaa varten:

- 1 kuppi lämmintä maitoa

- 2 1/4 tl aktiivista kuivahiivaa

- 1/4 kuppia kidesokeria

- 1/2 tl suolaa

- 1/4 kuppia suolatonta voita, pehmennetty

- 2 isoa munaa

- 4 1/2 - 5 kupillista yleisjauhoja

Täytettä varten:

- 1 kuppi saksanpähkinöitä, hienonnettu

- 1 kuppi rakeista sokeria

- 1/2 tl jauhettua kanelia

- 1/4 tl jauhettua neilikkaa

- 1/4 kuppia raskasta kermaa

- 1 iso munanvalkuainen

Ohjeet:

1. Liuota hiiva taikinakoukulla varustetun vatkaimen kulhossa lämpimään maitoon. Anna seistä 5 minuuttia, kunnes hiiva vaahtoaa.

2. Lisää sokeri, suola, voi ja munat hiivaseokseen. Vatkaa pienellä nopeudella, kunnes sekoittuvat.

3. Lisää jauhoja kuppi kerrallaan, kunnes taikina sekoittuu ja muodostaa pallon. Taikinan tulee olla pehmeää ja joustavaa, mutta ei tahmeaa.

4. Kumoa taikina kevyesti jauhotetulle alustalle ja vaivaa 5 minuuttia tasaiseksi.

5. Laita taikina voideltuun kulhoon, peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 1 tunti tai kunnes se on kaksinkertaistunut.

6. Valmista täyte taikinan kohoamisen aikana. Sekoita keskikokoisessa kulhossa saksanpähkinät, sokeri, kaneli ja neilikka. Sekoita joukkoon paksu kerma ja munanvalkuainen, kunnes se sekoittuu hyvin.

7. Leikkaa taikina alas ja jaa se kahtia. Kauli kumpikin puolisko 12 x 18 tuuman suorakulmioiksi.

8. Levitä täyte tasaisesti taikinan päälle.

9. Kääri taikina rullalle aloittaen pitkältä sivulta. Nipistä taikinan reunat kiinni.

10. Aseta poticas kahteen voideltuun 9 tuuman leipävuokaan. Peitä muovikelmulla ja anna kohota lämpimässä paikassa 30 minuuttia tai kunnes se on kaksinkertainen.

11. Kuumenna uuni 190 asteeseen (375 astetta F).

12. Paista poticasia 30-35 minuuttia, kunnes ne ovat kullanruskeita.

13. Anna poticoiden jäähtyä kokonaan ennen viipalointia ja tarjoilua.

Nauti!