Miten Hausa herkku dam bun nama valmistetaan?

Dam bun nama, joka tunnetaan myös yksinkertaisesti nimellä dambu nama tai dambu, on pohjois-nigerialaisen keittiön herkku. Se koostuu makeasta riisivanukkasta ja pehmeästä lihasta, joka on kypsennetty mausteisessa maapähkinäkastikkeessa. Nimi "dam bun nama" on johdettu sanasta Hausa, mikä tarkoittaa "maapähkinäkeittoon sekoitettua vuohen- tai naudanlihapalloa".

Tässä on yleinen resepti dam bun naman tekemiseen:

Ainesosat :

- 500 g lyhytjyväistä riisiä

- 1 tl jauhettua muskottipähkinää

- 500 g vuohen- tai naudanlihaa (esi leikattu pieniksi paloiksi)

- 2 rkl kasviöljyä

- 1 iso sipuli (silputtuna)

- 1 tl hienonnettua valkosipulia

- 1 tl hienonnettua inkivääriä

- 1 tl jauhettua cayennepippuria (tai maun mukaan)

- 3 rkl sileää maapähkinävoita (tai enemmän maun mukaan)

- 2 kuppia vettä

- Suolaa maun mukaan

Ohjeet :

1. Kiehauta vesi kattilassa. Kun kiehuu, lisää lyhytjyväinen riisi, jauhettu muskottipähkinä ja ripaus suolaa. Alenna lämpöä ja hauduta kannen alla, kunnes riisi on kypsää ja vesi on imeytynyt.

2. Valmistele liha riisin kypsyessä. Kuumenna kasviöljy erillisessä kattilassa keskilämmöllä. Lisää hienonnettu sipuli ja paista, kunnes niistä tulee pehmeää ja läpikuultavaa. Lisää hienonnettu valkosipuli, inkivääri ja cayennepippuri ja sekoita hetki vapauttaaksesi maut.

3. Lisää liha kattilaan ja paista, kunnes se on kaikilta puolilta vaaleanruskea. Lisää tasainen maapähkinävoi ja sen verran vettä, että liha peittyy. Kuumenna kiehuvaksi, alenna sitten lämpöä ja keitä 20-30 minuuttia tai kunnes liha on kypsää. Lisää vettä tarvittaessa.

4. Mausta tarvittaessa suolalla ja lisää cayennepippuria. Kastikkeen tulee olla maukasta ja tasapainoista.

5. Kun liha ja kastike ovat valmiita, sekoita keitetty riisi kattilaan. Sekoita varovasti, kunnes riisi on tasaisesti peittynyt kastikkeella. Jatka kypsentämistä vielä muutama minuutti välillä sekoittaen, kunnes riisi on lämmennyt ja maut imeytyneet.

6. Tarjoa dam bun nama kuumana kokonaisena ateriana sellaisenaan tai salaatin kera. Sitä voi myös nauttia välipalana tai jakaa herkkuna kokoontumisaikoina.

Muista, että kypsennysajat voivat vaihdella käytetyn riisin tyypin ja lieden lämpöasteen mukaan. Muokkaa reseptiä tarpeen mukaan mieltymystesi ja makusi mukaan.