Miksi kalataikina pysyy aina kiinni uppopaistossa?

Kalataikina ei aina tartu kalaan friteerattaessa. Jos on, se voi johtua seuraavista syistä:

- Taikina on liian märkää . Jos taikina on liian märkä, se ei tartu kunnolla kalaan ja se putoaa todennäköisemmin kypsennyksen aikana. Noudata reseptiä tarkasti ja käytä oikea määrä nestettä.

- Öljy ei ole tarpeeksi kuumaa . Jos öljy ei ole tarpeeksi kuumaa, taikina ei jähmettyy kunnolla ja tarttuu todennäköisemmin kiinni. Muista lämmittää öljy oikeaan lämpötilaan ennen kalan lisäämistä.

- Kala ei ole tarpeeksi kuiva . Jos kala ei ole tarpeeksi kuiva, taikina ei tartu kunnolla ja se putoaa todennäköisemmin kypsennyksen aikana. Taputtele kala kuivaksi talouspaperilla ennen kuin kastat sen taikinaan.

- Et käytä tarttumatonta pannua . Jos käytät tavallista paistinpannua, taikina voi tarttua. Yritä käyttää tarttumatonta pannua kiinnittymisen estämiseksi.

- Olet täynnä pannua . Jos pannu on liian täynnä, taikinassa ei ole tarpeeksi tilaa levitä ja se voi tarttua kalaan. Muista kypsentää kalat pienissä erissä, jotta taikinalla on tilaa levitä.

- Taikinassasi ei välttämättä ole maissitärkkelystä . Kokeile lisätä seokseen hieman maissitärkkelystä. Tämä ainesosa auttaa tekemään taikinasta rapeaa.