Miksi sushikokin täytyy käydä läpi vuosien koulutuksen valmistaakseen kaloja ihmisravinnoksi?

Sushikokki ei käy läpi vuosien koulutusta valmistaakseen pullakala ihmisravinnoksi. Kala on laitonta tarjoilla monissa maissa sen myrkyllisyyden vuoksi, ja jopa maissa, joissa se on laillista, se on sallittu vain erityisluvan saaneiden kokkien valmistamana.