Pitäisikö pihvi keittää huoneenlämmössä?

Yleensä suositellaan valmistamaan pihviä kylmästä. Tämä auttaa luomaan tasaisen kypsennyksen kauttaaltaan pihviin, estäen sen ulkopuolista ylikypsää, kun sisäpuoli jää alikypsäksi.

Pihvin kypsentäminen huoneenlämmössä voi johtaa pihvin ulkopinnan ylikypsymiseen ennen kuin sisäpuoli saavuttaa halutun kypsyyden.