Kypsentääkö sitruunamehu raakaa lihaa?

Sitruunamehu ei kypsennä raakaa lihaa samalla tavalla kuin lämpö. Kun kypsennät lihaa, lihan proteiinit koaguloituvat ja muuttavat rakennetta, mikä tappaa haitallisia bakteereja ja tekee lihasta turvallista syödä. Sitruunamehu ei puolestaan ​​aiheuta lihan proteiinien hyytymistä, joten se ei tapa haitallisia bakteereja. Itse asiassa sitruunamehu voi auttaa bakteereja kasvamaan, minkä vuoksi on tärkeää kypsentää liha huolellisesti ennen sen syömistä.

Sitruunamehua voidaan kuitenkin käyttää lihan mureuttamiseen. Sitruunamehun happo hajottaa lihan sidekudosta, mikä tekee siitä mureampaa. Tästä voi olla apua, kun kypsennät kovia lihapaloja. Jos haluat pehmentää lihaa sitruunamehulla, marinoi sitä sitruunamehussa useita tunteja tai yön yli.

Joten vaikka sitruunamehu ei kypsennä raakaa lihaa, sitä voidaan käyttää sen mureuttamiseen. On kuitenkin tärkeää muistaa, että sitruunamehu ei tapa haitallisia bakteereja, joten liha on kypsennettävä huolellisesti ennen syömistä.