- | Food & Drink >> Ruoka juoma > >> Pääruoat >> meat Reseptit
Mikä on lihan rakenne?
Lihan rakenteen määräävät useat tekijät, kuten lihastyyppi, sidekudoksen esiintyminen ja rasvan määrä.
Lihaskuidut:
Mikroskooppisella tasolla liha koostuu pitkistä sylinterimäisistä lihaskuiduista, joita kutsutaan myös myofibereiksi. Nämä kuidut koostuvat erilaisista proteiineista, pääasiassa aktiinista ja myosiinista, jotka on järjestetty toistuvaan kuvioon, jota kutsutaan sarkomeereiksi. Sarkomeerit ovat vastuussa lihasten supistumisesta ja rentoutumisesta.
Sidekudos:
Sidekudoksella on ratkaiseva rooli lihaskuitujen koossa pitämisessä ja lihan rakenteellisen tuen tarjoamisessa. Se koostuu useista proteiineista, kuten kollageenista ja elastiinista. Sidekudoksen määrä ja tyyppi vaihtelevat eläimen leikkauksen ja iän mukaan. Erityisesti kollageeni edistää lihan sitkeyttä.
Rasva:
Liha sisältää myös rasvaa, joka voi sijaita lihaskuitujen sisällä (lihaksensisäinen rasva) tai niiden välissä (lihasten välinen rasva). Rasvan määrä ja jakautuminen vaikuttavat lihan rakenteeseen, makuun ja pehmeyteen.
Marmorointi:
Marmorointi viittaa lihaksensisäisen rasvan jakautumiseen lihakseen. Se näyttää ohuilta rasvajuovilta, jotka lisäävät lihan mehukkuutta, makua ja mureutta.
Ikääntyminen:
Lihan ikääntymiseen liittyy kontrolloituja varastointiolosuhteita tietyn ajanjakson ajan, tyypillisesti jääkaapissa. Ikääntymisen aikana lihassa olevat luonnolliset entsyymit hajottavat sidekudoksia, jolloin liha on pehmeämpää.
Arviointi:
Lihan luokittelujärjestelmät, kuten Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA) käyttämät, arvioivat lihaa tekijöiden, kuten marmoroinnin, kypsyyden ja rakenteen perusteella. Korkeammat arvosanat osoittavat yleensä parempaa laatua ja arkuutta.
Yhteenvetona voidaan todeta, että lihan rakenne sisältää yhdistelmän lihaskuituja, sidekudosta, rasvaa ja muita komponentteja. Näiden ainesosien sijoittelu ja suhteet vaikuttavat lihan rakenteeseen, arkuus, mehusuuteen ja yleiseen laatuun.
Previous:Mistä löytää reseptejä lammastelineeseen?
Next: Kuinka voit selvittää, onko lihalla halal-sertifioitua?
Ruoka juoma
- Kuinka paljon ruokaa oli Apollo 11:ssä?
- Kuinka käyttää Metal Viini Chiller
- Miten teet omuletin?
- Miksi ruis ja koksi menevät tasaiseksi?
- Onko sinulla Flip Fish When You Paista se?
- Mistä tiedät, milloin teesi on haudutettu?
- Onko koksi hyvä rauhoittamaan vatsaa?
- Onko Muhammed juutalaisuuden ja islamin profeetta?
meat Reseptit
- Haiseeko tyhjiösuljettu liha pahalle?
- Lisäämällä Beer Pork & amp; Hapankaalia
- Can You Cook Paimenen Pie Työtaso Roaster?
- Mitä tarkoittaa maalin Ham Hock?
- Pitääkö sinun tappaa sika saadaksesi pekonia?
- Voinko Cook Paistettu siankylkiluita Pyrex?
- Kuinka kauan esikeittelet kylkiluita?
- Miten Cook Vasikka Härän (8 askelta)
- Minkä rotuinen hamsteri minulla on?
- Mitä ruokia valmistetaan rauta-astioissa?
meat Reseptit
- Campbell Soup Reseptit
- Kanaruoat
- Autonromu potin Reseptit
- ankka Reseptit
- pääruoka Reseptit
- kala Reseptit
- Grillaus
- meat Reseptit
- Lihamureke Reseptit
- pasta Reseptit
- Pork Chop Reseptit
- siipikarja Reseptit
- quiche Reseptit
- Quick & Easy Ateriat
- Seafood Reseptit
- Simpukat Reseptit
- Slow Cooker Reseptit
- Sushi
- Turkki Reseptit
- venison Reseptit