Miten ikäännät pihviä?

Pihvin kypsytys on prosessi, jossa lämpötilaa ja kosteutta valvotaan lihan pehmentämiseksi ja maun kehittämiseksi. Tyypillisesti pihvejä kypsytetään vähintään 21 päivää, mutta niitä voidaan kypsyä useita viikkoja tai jopa kuukausia halutusta makuprofiilista riippuen.

Tässä on yleinen opas pihvien vanhentamiseen kotona:

1. Valitse oikea pihvi. Kaikki pihvit eivät sovellu ikääntymiseen. Etsi korkealaatuisia pihvejä, joissa on hyvä marmorointi, kuten ribeye, nauhat tai sisäfilee.

2. Valmista pihvi. Leikkaa pihvista pois ylimääräinen rasva tai hopeakuori.

3. Mausta pihvi . Mausta pihvi kevyellä suolalla ja pippurilla tai haluamillasi mausteilla.

4. Imutiivistä pihvi. Aseta pihvi tyhjiösuljettuun pussiin poistamalla mahdollisimman paljon ilmaa. Tämä estää pihviä kuivumasta ja auttaa säilyttämään maun.

5. Aseta pihvi jääkaappiin. Aseta jääkaapin lämpötila noin 34-38°F (1-3°C). Aseta tyhjiösuljettu pihvi ritilälle tippa-alustalle, jotta ilma pääsee kiertämään sen ympärillä.

6. Ikäännä pihvi. Vanhenemisaika vaihtelee mieltymystesi mukaan. Anna pihvin kypsyä vähintään 21 päivää, mutta sitä voidaan kypsyä jopa useita kuukausia.

7. Seuraa pihviä. Pidä pihviä silmällä ikääntymisprosessin aikana varmistaaksesi, ettei siinä esiinny merkkejä pilaantumisesta, kuten värjäytymisestä, limaisuudesta tai epämiellyttävistä hajuista.

8. Valmista pihvi. Kun pihvi on saavuttanut halutun kypsymisajan, ota se jääkaapista ja anna sen lämmetä huoneenlämpöön noin tunnin ajan. Tämä auttaa estämään pihvista kovettumasta kypsennettäessä.

9. Keitä pihvi. Kypsennä pihvi haluamallasi tavalla, kuten grillaamalla, paistamalla tai paistamalla.

Vinkkejä:

* Käytä lihalämpömittaria varmistaaksesi, että pihvi on kypsä haluttuun kypsyysasteeseen.

* Anna pihvin levätä muutama minuutti ennen viipalointia ja tarjoilua, jotta mehut jakautuvat uudelleen.