Mikä on keskipitkä pihvi?

Keskipitkä pihvi on pihvi, joka on kypsennetty, kunnes se saavuttaa 130-135 Fahrenheit-asteen sisäisen lämpötilan. Tämän lämpötilapisteen pitäisi tarjota tasapaino harvinaisen ja hyvin kypsennetyn välillä, ja pihvin ulkopinta on hieman ruskea ja keskiosa on pehmeä, vaaleanpunainen.