Kummassa on enemmän bakteereja pakastelihassa vai keitetyssä lihassa?

Kypsennetyssä lihassa on vähemmän bakteereja kuin pakastetussa lihassa.

Kun lihaa kypsennetään, korkea lämpötila tappaa suurimman osan läsnä olevista bakteereista. Toisaalta lihan pakastaminen vain estää bakteerien kasvun eikä tapa niitä. Siksi pakasteliha voi silti sisältää huomattavan määrän bakteereja, kun taas kypsennetyssä lihassa on paljon vähemmän.