Mitkä ovat lihan eri markkinamuodot?

Lihan eri markkinamuodot voidaan luokitella tuotteen jalostuksen ja esittelyn perusteella. Tässä on joitain yleisiä lihan markkinamuotoja:

1. Tuore liha :Tämä tarkoittaa lihaa, jota ei ole käsitelty merkittävästi ja joka myydään yleensä muutaman päivän kuluessa teurastuksesta. Tuore liha voi sisältää paloja, kuten pihvejä, kyljyksiä, paistia ja jauhettua lihaa. Sitä myydään usein jääkaapissa tai jäällä.

2. Jäähtynyt liha :Jäähdytetty liha on lihaa, jolle on tehty kontrolloitu jäähdytysprosessi sen tuoreuden säilyttämiseksi. Sitä säilytetään tyypillisesti 0 °C (32 °F) ja 4 °C (39,2 °F) välisissä lämpötiloissa, ja sen säilyvyysaika on pidempi kuin tuoreen lihan. Jäähdytetty liha voidaan pakata tyhjiöpakkaukseen tai pakata modifioituun ilmakehän pakkaukseen (MAP) sen säilyvyyden pidentämiseksi.

3. Pakastettu liha :Pakastettu liha on lihaa, joka on altistettu jäätymislämpötiloille (yleensä välillä -18 °C tai 0 °F ja -40 °C tai -40 °F), jotta se säilyy pitkään. Pakastaminen estää mikro-organismien kasvua ja mahdollistaa lihan säilytyksen useiden kuukausien ajan. Pakastettu liha suljetaan usein tyhjiössä tai pakataan pakastimeen kestäviin astioihin pakastimen palamisen estämiseksi.

4. Suolaliha :Suolattu liha on lihaa, jota on käsitelty suolan, mausteiden ja joskus muiden säilöntäaineiden yhdistelmällä sen maun, rakenteen ja säilyvyyden parantamiseksi. Yleisiä esimerkkejä suolatusta lihasta ovat pekoni, kinkku, pastrami ja makkarat. Kovetus voidaan tehdä useilla eri menetelmillä, kuten kuivakovettamalla, märkäkovetuksella tai injektiokovettamalla.

5. Savustettu liha :Savustettu liha on lihaa, joka on altistunut palavan puun, hiilen tai muiden palavien materiaalien savulle. Savustaminen antaa lihalle omaleimaisen maun ja aromin ja toimii myös säilöntätekniikana. Esimerkkejä savustetuista lihoista ovat savustettu kinkku, savustettu pekoni, jerky ja savustetut makkarat.

6. Jalostetut lihatuotteet :Lihakäsitellyillä tuotteilla tarkoitetaan laajaa valikoimaa lihatuotteita, jotka on käsitelty lisäprosessoinnilla ja jotka sisältävät usein muita kuin lihaa sisältäviä ainesosia. Esimerkkejä ovat makkarat, hot dogit, lounaslihat, hampurilaiset, lihapullat ja lihapohjaiset levitteet, kuten pasteet tai terriinit.

Nämä ovat vain muutamia monista saatavilla olevista lihan markkinamuodoista, ja lihan esittelyssä ja markkinoinnissa voi olla vaihteluja ja alueellisia eroja eri puolilla maailmaa.