Millaista lihaa tulisi käyttää kanapaistetun pihvin valmistuksessa?

Nimi "kanapaistettu pihvi" on hieman harhaanjohtava, koska käytetty liha on itse asiassa naudanlihaa, ei kanaa. Tässä ruoassa käytetään ohuita pihviviipaleita, kuten pyöreä päällimmäinen, mureistettu pyöreä tai kuutiopihvi. Kanapaistettu pihvi on suosittu ruokalaji maalaiskeittiössä Yhdysvalloissa, erityisesti Etelä- ja Keskilännen osavaltioissa.