Mikä on pihvitartaari?

Pihvitartare on klassinen Euroopasta peräisin oleva ruokalaji, jota nautitaan maailmanlaajuisesti täyteläisen maun ja ainutlaatuisen valmistustavan ansiosta. Siinä tarjoillaan hienoksi pilkottua raakaa naudanlihaa tai hevosenlihaa, joka on tyypillisesti maustettu ja sekoitettu eri ainesosien kanssa sen maun parantamiseksi. Perinteinen pihvitartare, joka tunnetaan myös nimellä "steak tartare a l'americaine", on maustettu sinapin, pippurin, sipulin ja raa'an munankeltuaisen seoksella.

Nykyaikaisissa kulinaarisissa käytännöissä pihvitartaari sisältää erilaisia ​​reseptejä ja muunnelmia. Tässä on erittely pihvitartarin pääkomponenteista:

1. Liha:

- Laatu on ratkaisevan tärkeää, sillä pihvitartaaria ei kypsennetä, joten on tärkeää käyttää korkealaatuista, tuoretta lihaa.

- Naudan sisäfilettä käytetään yleisesti pihvitartarissa sen pehmeän koostumuksen ja vähärasvaisen pitoisuuden vuoksi.

- Muita vaihtoehtoja ovat muut pehmeät leikkaukset, kuten ulkofilee, kylki tai istukka.

- Hevosenlihaa käytetään myös perinteisesti erityisesti Ranskassa, Belgiassa ja Saksassa.

2. Mausteet ja sekoitukset:

- Pihvitartaari on maustettu runsaasti suolalla, pippurilla ja Dijon-sinappilla, mikä kohottaa naudanlihan luonnollista makua.

- Hienonnetut sipulit, kaprikset ja sipulit antavat suolaisen, happaman vaikutelman.

- Worcestershire-kastike, kuuma kastike tai chiliöljy voivat tarjota mausteisen potkun.

- Tuoreet yrtit, kuten persilja, ruohosipuli ja rakuuna, lisätään usein tuoksuun ja monimutkaisuuteen.

3. Raaka munankeltuainen:

- Pihvitartarin erottuva piirre on raa'an munankeltuaisen lisääminen hienonnetun lihaseoksen päälle.

- Keltuainen toimii kermaisena kastikkeena, joka rikastuttaa ruuan makuprofiilia.

- Munankeltuaisen rikottaminen ja sekoittaminen lihaan on henkilökohtainen mieltymys ja lisää tekstuuria.

4. Tarjoilu ja lisukkeet:

- Pihvitartaari tarjoillaan tyypillisesti jäähdytettynä tai huoneenlämmössä jäähdytetyllä lautasella.

- Sen mukana on usein paahtoleipää tai keksejä tartarin kauhaamiseen ja syömiseen.

- Jotkut muunnelmat sisältävät seoksen tarjoilun ohuiksi viipaloitujen perunoiden, rapeiden perunalastujen tai tuoreiden salaatinlehtien kanssa.

- Lisäksi voidaan tarjota lisäkastikkeita tai mausteita, kuten Tabasco- tai Worcestershire-kastiketta, jotta mausteisuutta tai makua voidaan säätää yksilöllisten mieltymysten mukaan.

Pihvitartare on kiehtova ruokalaji, joka mahdollistaa kulinaarisen luovuuden ja henkilökohtaiset mieltymykset. Vaikka se on monien rakas hemmottelu, on tärkeää varmistaa raaka-aineiden korkein laatu ja tuoreus noudattamalla asianmukaisia ​​elintarvikkeiden käsittelykäytäntöjä, jotta vältetään mahdolliset raa'an lihan nauttimiseen liittyvät riskit.