Mikä on kananmunan tehtävä lihamureissa?

Sidonta :Munat auttavat sitomaan lihamurun ainekset yhteen, estäen sitä hajoamasta kypsennyksen aikana.

Kosteus :Munat lisäävät kosteutta lihamurkkoon, mikä voi auttaa estämään sitä kuivumasta paistamisen aikana.

Rikkaus :Munat lisäävät lihamurkkoon täyteläisyyttä ja makua.

Hapotus :Munat voivat toimia myös nostatusaineena, mikä auttaa tekemään lihamurosta kevyen ja kuohkean.

Lasite :Joissakin resepteissä lihamurun pinta on voideltava munapesulla ennen paistamista, mikä voi auttaa luomaan kullanruskean kuoren.